当摄取的热量超过身体的需要量，过多的热量就会转变成脂肪囤积在身体内，所以就产了肥胖。

＊怎样才算肥胖呢？

一、体脂肪：人体内所含的脂肪组织超过维持身体正常功能的比例时可界定为肥胖。

30岁以下 30岁以上 肥胖
男生 14-20% 17-23% 25%
女生 17-24% 20-27% 30%

二、理想体重（IBW）：现有体重超过理想体重10%为过重，超过20%即称为肥胖，此法为一般常见的算法：理想体重(kg) =身高＊22(BMI)

三、身体质量指数(BMI)：BMI = 体重(kg) /身高(m)平方
BMI = 22 -25 称为理想体重，
BMI大于25 ─〉 过重 (大于10%)
BMI大于27 ─〉肥胖 (大于20%)
BMI大于30 ─〉临床性肥胖，除饮食及运动治疗之外可以考虑药物治疗
BMI大于40 ─〉病态性肥胖，可考虑手术治疗

例如﹕一个人身高170公分体重70公斤，则BMI = 70 / 1.7＊1.7 = 24.2
根据以上的原则属于理想体重范围。

四、腰臀比：腰围与臀围的比值。男性腰臀比大于0.9，女性大于0.8时，表示体内的脂肪已达对健康有威胁的程度。可以区分上半身型肥胖和下半身型肥胖。
腰臀比小于0.7 为下半身型肥胖(水梨型)﹕脂肪堆积在大腹、臀部和大腿。
大于0.85则属上半身型肥胖(苹果型)﹕脂肪堆积在腰、腹及手臂等较高的部位。罹患心脏病的机会较高。